Efectos de soya en la salud

 

La soya es una leguminosa, que contiene casi el doble de proteína comparado con leguminosas como el frijol, lenteja, garbanzo, chícharo, entre otras. (20 – 25%). De acuerdo a la guía de alimentación en México “Plato del Bien Comer” promueve el consumo de los tres diferentes grupos de alimentos (cereales,  leguminosas, frutas y verduras) en cada comida principal.
 

La soya puede utilizarse para tratar y prevenir los problemas de salud pública: desnutrición, sobrepeso, obesidad, enfermedades crónico-degenerativas, entre otros. ​Estudios indican que el consumo de soya puede tener beneficios a la salud entre ellos: 

 

  • Disminuye del riesgo de presentar trastornos cardiovasculares. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), indica que consumir 1 cucharada y media de aceite de soya puede prevenir el riesgo de enfermedad del corazón.

  • De acuerdo al Health Claim de Canadá, indica que consumir 25 g de proteína de soya al día, disminuye la concentración de colesterol en sangre.

  • Las isoflavonas ayudan a las funciones anticancerígenas (puede prevenir cáncer de próstata y mama), confieren una serie de cualidades que permiten regular el balance hormonal en la mujer se han visto beneficios en la menopausia el reducir ligeramente los bochornos.

  • Disminuye el colesterol total, el LDLC, el VLDL-C, TG y el HDL-C, de acuerdo a un metaálisis considerando 46 estudios disminuye de un 3-4% las concentraciones de colesterol en sangre

  • Contiene  Hidratos de carbono complejos y fibra dietética: promueve las funciones digestivas.

  • Aporta mayor cantidad de minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y zinc. Es fuente de tiamina, niacina, riboflavina, vitamina B6, E y folatos.

  • Perfil de aminoácidos completo, Proteína de origen vegetal que tiene alta calidad y digestibilidad: el nivel de proteína se mide por el PDCAAS (Score de Aminoácidos Corregido por la Digestibilidad de la Proteína) bajo este estándar tiene la puntación máxima considerando el aislado de soya, valor de 1. Este valor significa que, cuando se consume como única fuente de proteínas, es capaz de satisfacer las necesidades recomendadas para niños mayores de 2 años y adultos.De acuerdo a la OMS El perfil de aminoácidos que tiene la proteína de soya contiene todos los aminoácidos esenciales y en cantidades suficientes para alcanzar los requerimientos de ingesta de proteínas acordes a las necesidades de edad y situación biológica.

  • Contiene ácidos grasos pollinsaturados, entre ellos ácidos linoleico y linolénico (omega 3 y 6)

 

La soya se ha posicionado como alimento saludable, forma parte de los 40 productos de la canasta básica en México,  buena fuente de proteína de buena calidad por lo que puede incluirse como parte de una dieta correcta. 

 

Referencias:

  • Lara-Espinosa, D. (2015). Grupos En Situación De Vulnerabilidad.  Comisión Nacional De Los Derechos Humanos. México.

  • Bourges H, Casanueva E, Rosado JL. (2009). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Panamericana.

  • U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th Edition, Washington, DC: U.S. Government Printing Office, December 2010.

  • Olveira-Fuster, G. y Gonzalo-Marín, M. (2007). Actualización en requerimientosnutricionales. Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Málaga. España. Endocrinol Nutr.

  • Heller-Rouassant, S. y Flores-Quijano, M. E. (2016). Niño pequeño, preescolar y escolar. Departamento de Nutrición y Bioprogramación, Instituto Nacional de Perinatología.

  • Sánchez, A. (2015). guía de alimentación para embarazadas. Asociación Método.  Medicadiet.

  • Peña-Ordóñez, G., Bustamante-Montes, L., Ramírez-Duran, N., Halley-Castillo, E., García-Cáceres,  L. (2016). Evaluación de la ingesta proteica y la actividad física asociada con la sarcopenia del adulto mayor. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 20(1), 16-22.

  • Newman A, Silva A, Vásquez J, et al. (2007). La Soya. Instituto Nacional de Nutrición. Venezuela. 3-4.

  • Ridner E. (2006). Beneficios Potenciales De La Soja Para La Salud. En Soja, Propiedades Nutricionales Y Su Impacto En La Salud. Buenos Aires: Grupo Q S.A.: Sociedad Argentina de Nutrición, 22-23.

  • Martín-Salinas C, & López-Sobaler AM. (2017). Beneficios de la soja en la salud femenina. Nutrición Hospitalaria, 34(Supl. 4), 36-40. https://dx.doi.org/10.20960/nh.1569

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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