Características de la soya

 

La soya puede ser consumida en cualquier etapa de la vida, la porción de producto recomendada varía de un alimento a otro. Las personas de todas las edades pueden consumir los diferentes productos de soya a excepción de aquellas que presenten alguna alergia.

 

Recomendaciones para el consumo de Soya

  • Un consumo de 25 g de proteína de soya al día puede reducir los niveles de colesterol en sangre.

  • Incluir 1 cucharada y media de aceite de soya de acuerdo a la FDA, puede prevenir la aparición de enfermedades del corazón.

  • Cuidar el aporte de proteína y azúcar de las bebidas vegetales y preferir opciones como la soya que contienen entre 5 y 8 g de proteína.

  • Se recomienda consumir máximo de 3 a 4 porciones de productos de soya al día, y entre 2 a 3 porciones a la semana.

  • Hidratar la soya texturizada en agua natural e incluir, hierbas de olor o caldos de alimentos de origen animal para resaltar el sabor.

  • El tiempo de preparación e ingredientes es importante para la obtención de platillos nutritvos y deliciosos.

  • Eliminar el exceso de agua o líquido, posterior a la hidratación para sazonar la soya, posteriormente sofrerir en aceite y preparar al gusto.

  • La soya texturizada contiene alrededor de 21 g de proteína en una porción de 30 g de producto y el rendimiento es dos o tres

 

Esta leguminosa, se caracteriza por sus características organolépticas, sensoriaes y sus aplicaciones: 

 

Esta leguminosa se caracteriza por lo siguiente: 

  • Versatilidad de productos de soya

  • Mayor rendimiento

  • Reduce desperdicio

  • Fácil de almacenar y preparar

  • Ofrecen la creación de nuevos platillos

  • Se puede incluir en preparaciones y platillos típicos de cada regió

  • Inclusión de soya en: desayunos escolares, asistencia alimentaria para grupos vulnerables y escasos recursos, programas para adultos mayores, programas asistenciales durante desastres, cocinas comunitarias, refugios, programas de abastos, en productos alimenticios en diferentes categorías (panificación, tortilla, cárnicos, atún, entre otros)

 

  • Características organolépticas y sensoriales:

  • Mejor textura

  • Mayor retención de agua y jugosidad

  • Aumenta la vida de anaquel

  • Aporta un mejor aporte nutrimental, en relación a la proteína.

 

Los productos de soya se caracterizan por su composición nutrimental, en el caso de la proteína texturizad de soya,  contiene alrededor de un 48% de proteína, se puede emplear como producto único o en la elaboración de productos en categorías de alimentos y bebidas como: cárnicos, embutidos, atún, botanas, suplementos, farmacéutica, entre otros.

 

 

 

 

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