Bebidas de soya...

En China alrededor de 1920 y fueron creadas las bebidas de soya, y en México fueron de las primeras alternativas vegetales en consumirse, y con el tiempo se han desarrollado a partir de diversos granos y semillas , o combinaciones de grupos de alimentos como por ejemplo

Bebidas vegetales a base de:

  • Leguminosas: soya, chicharo

  • Cereales: avena, arroz, amaranto, alpiste, etc.

  • Oleaginosas: almendra, nueces, macadamia, nuez de la India, etc.

  • Frutas: coco

  • Bebidas alta en proteína (almendra, coco y soya)

  • Bebidas de nueces (almendra, nuez y nuez de la India)


Es importante señalar que partir del frijol de soya se derivan todos sus productos, las bebidas de soya se pueden obtener a partir del frijol de soya , o por medio de las proteínas de soya que son: harina (50% proteína), concentrado (65% de proteína), aislado (90% de proteína). Además por medio de las bebidas de soya, se pueden obtener otros productos como: tofu, yogurt, helado y queso de soya.


Se pueden encontrar bebidas de soya sin sabor, saborizadas en polvo o líquidas. Algunas de sus aplicaciones: se pueden agregar el té o café, preparar licuados con fruta, postres, repostería, panadería, cremas o sopas entre otros.


La soya es considerada un alimento funcional, ya que además de aportarnos nutrimentos se ha visto que su consumo puede tener beneficios a la salud. La declaración de salud emitida en Canadá que consumir 25 g de proteína de soya disminuye concentraciones de colesterol.



Por su aporte nutrimental es la única bebida vegetal que aporta una cantidad similar de proteína comparada con la leche, de acuerdo a una investigación realizada por el Poder del consumidor encontró que las bebidas de soya tienen alrededor de 3 g en 100 ml.


Recomendaciones para elegir una bebida de soy


Al ser una bebida de origen vegetal no contiene colesterol, aporta proteína, ác.grasos poliinsaturados e isoflavonas (compuestos biológicamente activos).


La bebida de soya se encuentra junto con la leche en el nivel 2 de la “Jarra del buen beber”, se recomienda que se consuman hasta 2 vasos al día, a partir de los dos años de edad.


  • Preferir bebidas sin azúcar o con un contenido bajo.

  • ​Verificar que el producto se encuentre en buenas condiciones, el empaque este cerrado sin daños y con fecha de caducidad vigente.

  • Elegir bebidas con un aporte de proteína entre 5 a 8 g por porción (250 ml).

  • Consumir bebidas de soya adicionadas con vitaminas y minerales en especial con vit. A, D y calcio.

Las bebidas de soya son una alternativa para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa y buscan bebidas funcionales con un buen aporte de proteína, pueden formar parte de una dieta correcta y estilo de vida saludable.




Referencias:

  • Torres TN, Tovar PAR. La historia del uso de la soya en México, su valor nutricional y su efecto en la salud. Salud Publica Mex; 2009;51:246-54.

  • Health Canada's Food Directorate. Summary of Health Canada's Assessment of a Health Claim about Soy Protein and Cholesterol Lowering, Health Canada's Food Directorate; 2015:1-12.

  • Aoyagi A, Shurtleff. History of soymilk and other non-diary milks (1226 to 2013), Soyinfo Center; 2013: 22-25. Disponible en: http://www.soyinfocenter.com/pdf/166/Milk.pdf

  • Vanegas LSP, Restrepo MD, López VJH. Características de las bebidas con proteína de soya, Rev. Fac. Nal. Agr. Medellín 62(2): 5165-5175;2009.

  • Profeco.Bebidas vegetales, Revista del consumidor; 2016: 42-45 Disponible en: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/110360/RC471_046-OK-ilovepdf-compressed.pdf

  • ISSSTE. Beneficios de la Jarra del buen beber; Disponible en: https://www.gob.mx/issste/articulos/los-beneficios-de-la-jarra-del-buen-bebe




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